Günbatırnından Önce, seyahat etmekte olan Teksaslı Jesse ile Parisli yüksek lisans öğrencisi Celine'in Viyana'da bir trende tanışıp baş başa yürüyerek, konuşarak ve sevişerek geçirdikleri baş döndürücü bir akşamın ardından gün doğmadan ayrılmalarının öyküsünün anlatıldığı, Linklater'ın 1995 yapımı Gündoğumundan Önce'nin (Before Sunrise) devam filmidir. Jesse ve Celine, birbirlerinin soyadlarını ya da adreslerini sormadan, sadece altı ay sonra tekrar buluşacaklarına dair verdikleri söze güvenerek ayrılırlar.